Lipton Yellow Label Tea

La Camellia Sinensis é l'unica pianta con le cui foglie si produce il té. Ne esistono solo due varietà: quella cinese, con foglie piccole e opache, e quella dell'Assam, con foglie più grandi e lucide. Nella regione di Coonoor si produce esclusivamente té nero con il metodo chiamato CTC, crush tear and curl. Con questa procedura le foglie di té raccolte devono raggiungere la fabbrica entro un paio d'ore, dove sono poi lasciate avvizzire su grossi cassettoni di rete metallica e legno posti ai piani superiori in un luogo arieggiato, per poi passare da un ventilatore. Le foglie vengono poi pestate, strappate e accartocciate, prima della fase di fermentazione - ossidazione in cui vengono stese in un ambiente umido, alla temperatura di circa 30°C per un tempo variabile a seconda della stagione. Un flusso d'aria calda e secca, con umidità inferiore del 5%, arresta bruscamente il processo di ossidazione, distruggendo gli enzimi e stabilizzando il té nero. Successivamente le foglie vengono passate attraverso speciali rulli che rimuovono le scorie residue mentre particolari setacci determinano le diverse pezzature del té, pronto da imballare. La maggior parte dei circa 3500 lavoratori delle piantagioni di té di questa regione sono pluckers, cioé donne che raccolgono le foglie, anche se non é raro ormai incontrare donne in fabbrica o negli uffici amministrativi, mentre gli unici uomini presenti nei campi sono i supervisori, che controllano che le pluckers svolgano bene il loro lavoro.